بسمه تعالی

طرز تهیه نخودآب مُلَحَّم

مواد لازم برای یک نفر، یک وعده:

نخود                                   50  گرم (یا 3 قاشق غذاخوری)

گوشت گوسفند (ترجیحا برّه)      50 گرم (یا به اندازه یک گردوی درشت)

برنج ایرانی خشک                  5 گرم (یا 1 قاشق مرباخوری پُر)

چوب دارچین(پودر نشود)          5 گرم (یا به طول یک انگشت)

زعفران  سائیده                     1/0 گرم (یک دهم گرم)

نمک                                 1 گرم (یا نصف قاشق چای خوری)

آب                                     به مقدار لازم (حداقل 2 لیتر)

دستور طبخ:

1. ابتدا آب، نخود و گوشت را درون ظرف ریخته، سپس روی شعله قرار می دهیم. اجازه می دهیم به مدت حداقل 5 ساعت بجوشد. (مراقب باشید آب آن خشک نشود)
2. سپس برنج را اضافه کرده و حداقل یک ساعت دیگر طبخ را ادامه می دهیم تا جائیکه گوشت و نخود کاملاً پخته گردد. (پس از اضافه کردن برنج، مراقب باشید غذا ته نگیرد)
3. پس از گذشت 6 ساعت، نمک، دارچین و زعفران را اضافه می کنیم. صبر می کنیم تا به مدت یک ساعت دیگر بجوشد.
4. اگر در حین طبخ، آب آن در حال خشک شدن بود، آب جوش به آن اضافه می کنیم. (آب سرد اضافه نشود)

توجه:

برای نفرات بیشتر، به همان نسبت مواد لازم اضافه شود. (مثلا برای مصرف 2 نفر، تمام مواد 2 برابر شود)

این غذا در انتها باید کمی آب داشته باشد (قوام آن مانند خورش باشد)

بهتر است این غذا بدون نان میل شود. (در غیر اینصورت با نان سنگک برشته یا نان سبوس دار میل شود.)

همراه این غذا و حداقل تا یک ساعت پس از آن هیچگونه نوشیدنی میل نشود.

با آرزوی سلامتی. دکتر رضا ایلخانی