حلوای هویج؛ شیرینی سنتی با عطر زعفران و دارچین
در طب ایرانی: هویج در منابع طب ایرانی غذایی گرم و تر دانسته شده و برای آن خواص تقویتکننده و مغذی ذکر شده است. گندم نیز مادهای مغذی و نسبتاً معتدل محسوب میشود. دارچین گرم و خشک و زعفران گرم و خشک دانسته شدهاند و در متون طب ایرانی برای آنها آثار مفرح و تقویتکننده ذکر شده است. بنابراین حلوای هویج، با ترکیب هویج، گندم، دارچین و زعفران، یک شیرینی سنتی با ارزش تغذیهای و عطر و طعم مطلوب است.
از دیدگاه طب جدید: هویج منبع خوبی از بتاکاروتن، فیبر و ترکیبات آنتیاکسیدانی است و آرد گندم نیز کربوهیدرات و مقداری پروتئین فراهم میکند. دارچین و زعفران حاوی ترکیبات زیستفعال هستند و برای آنها شواهدی درباره برخی آثار آنتیاکسیدانی و متابولیک وجود دارد. با این حال، به دلیل وجود شکر افزوده و آرد، حلوای هویج یک غذای پرکالری و نسبتاً پرکربوهیدرات محسوب میشود؛ بنابراین بهتر است در مقدار کم و بهعنوان دسر یا میانوعده مصرف شود، بهخصوص در افراد مبتلا به دیابت، اضافهوزن یا کبد چرب.