خردل سفید khardal - e sefid

White Mustard

خردل سفید دانه هائى گرد و پهن به بزرگى تا ٢ میلیمتر به رنگ سفید مایل به زرد است که مغز دانه آن زرد رنگ مى باشد و چنانچه در آب سرد قرار داده شود مقدار قابل توجهى لعاب از لایه سطحى آن خارج مى شود. این دانه ها متعلق به خردل سفید با نام علمى: Sinapis alba L.

از تیره شب بو (Cruciferae) است. خردل سفید گیاهى علفى و پوشیده از کرک هاى خشن است. میوه کشیده و در انتها منقار دار آن از علائم مشخصه گیاه است.

خردل سفید بعنوان چاشنى و ملین و رفع تب هاى نوبه اى مصرف سنتى دارد.