�������� پنیر و سیاهدانه؛ ترکیبی سنتی و مغذی

از دیدگاه طب ایرانی: پنیر، به‌ویژه پنیر تازه، سرد و تر دانسته می‌شود و سیاهدانه گرم و خشک است؛ بنابراین همراه کردن پنیر با سیاهدانه، ترکیبی متداول برای تعدیل سردی پنیر محسوب می‌شود. سیاهدانه در منابع طب ایرانی دارای خواصی مانند محلّل و مفتّح دانسته شده و در کنار پنیر، علاوه بر ایجاد طعم مطلوب، از نظر مزاجی نیز ترکیب مناسبی ایجاد می‌کند.

از دیدگاه طب جدید: پنیر منبع خوبی از پروتئین، کلسیم و فسفر است و سیاهدانه حاوی ترکیبات زیست‌فعال، به‌ویژه تیموکینون، است که در مطالعات انسانی و آزمایشگاهی آثار آنتی‌اکسیدانی و برخی آثار متابولیک برای آن گزارش شده است. البته سیاهدانه نباید جایگزین درمان‌های پزشکی شود. برای یک صبحانه متعادل، پنیر کم‌نمک همراه با مقدار مناسبی سیاهدانه، نان کامل و سبزی تازه می‌تواند انتخابی مغذی و سیرکننده باشد.