زیره سیاه zire - eSiyah

Black caraway

زیره سیاه یا زیره کوهى یا زیره کرمانی عبارت از میوه هاى قهوه اى تیره یا سیاه و استوانه ای شکل و باریک است که از دو بخش نازک و چسبیده به هم تشکیل شده است. این میوه ها از گیاه زیره سیاه، زیره کوهى یا زیره کرمانى با نام علمى: Runium persicum (Boiss) B.Fedtsch

از تیره چتریان (umbelliferae) بدست مى آید. زیره کوهى گیاهى است علفى، کوچک، داراى شاخه هاى فراوان و برگهایى بسیار ریزان با انشعابات زیاد و ریشه اى غده اى. این گیاه بومى کوه هاى مرکزى ایران بخصوص اطراف کرمان است.

بسیارى از منابع زیره سیاه را گونه . Cariam carvi دانسته اندکه گونه داروئى رسمى در دنیا است. هر چند این گونه بومى ایران است، لیکن به دلیل محدودیت تولید، وارد بازار گیاهان داروئى نمى شود. زیره سیاه که از اقلام مهم صادراتى ایران است، بعنوان عطر و طعم دهنده، باد شکن و ضد عفونى کننده مصرف سنتى دارد.